“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳，吃子侬个肉，还子侬格壳，张家老伯伯，问侬讨只小花狗，汪汪汪 。笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳，吃子侬格肉，还子侬格壳，张家老伯伯，明朝还来哦，啦啦啦。”

相信很多上海人都对这首《笃笃笃 卖糖粥》耳熟能详，这首童谣描述的就是上海历史文化传统小吃——糖粥。

 

 

 

（糖粥种类繁多）

 

在一千六百多年前就已经有了冬至吃糖粥的习俗，据说是为了预防瘟疫。南北朝时梁人宗懔在《剂楚岁时记》中说：“共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之。”

 

 

（糖粥历史悠久）

 

上海的糖粥格外精细，红豆和粥分别而做，红豆做成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去的，有红云盖白雪之美。过去上海有一只卖糖粥的器具叫“骆驼担”，可把灶具、碗盘、食物全放在担子上。小贩一边挑着骆驼担一边敲着梆子，发出“笃笃笃”的声响，孩子们听见其声就知道“卖糖粥”的来了。

 

 

 

在上农嘉年华园区内就有一家最地道的糖粥食铺，店内美食种类丰富，除了招牌的桂花赤豆鸡头米糖粥和桂花鸳鸯糖粥之外，还有鲜奶血糯粥、银耳芡实粥、桂花赤豆小圆子等等。该食铺位于苏州的分店还曾上过中央电视台的《行走的餐桌》栏目，可谓声名远播。

 

（上农嘉年华园区的糖粥食铺店内食客满座）

 

 

（中央电视台《行走的餐桌栏目》曾对糖粥食铺进行报道）

 

店内环境雅致，在店长的巧手烹制下，一杯热气腾腾、清香四溢的糖粥很快就上桌了。杯中深红的赤豆沙与雪白的圆子形成鲜明的色彩反差，上面撒上桂花与鸡头米，色泽诱人，一杯下肚后清肺润嗓，为冬日疲乏的身体补充了大量元气。只是竟还难以解馋，只想再来一杯。

 

 

  

    要说这糖粥的主料之一——鸡头米，可是大有来头。鸡头米，江南特有水产植物，水八仙排名之首，又名水鸡头、鸡头苞等。古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是吃鸡头米“水中人参”的营养。是进补的首选食物。鸡头米本身是可与银耳相媲美的滋补品，早在宋代大文豪苏东坡文中记载，据传说有人问：“究竟有何聪明妙方？苏家一门占了‘唐宋八大家’中的三席”。答曰：“家传益智强身之法，日细嚼一枚鸡头米，后缓缓咽下。”《神农本草经》把它列为上品，说它能补脾益气、补肾益精，可使人耳目聪明。

 

 

 

与糖粥食铺位于同一场馆的还有另外一种优秀非遗文化食品——符离集烧鸡。符离集烧鸡作为安徽省传统名菜，形成于20世纪初，因原产于符离镇而得名，是中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为"中国四大名鸡"。

 

 

 

符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。而上农嘉年华园区内的符离集烧鸡店商品种类繁多，引得众多游客争相购买。

 

 

 

该店同时销售省级非物质文化遗产——“大救驾”贡品。“大救驾”的名字由来还有一段传颂至今的小故事：据《寿州志》载，显德三年（公元956年）后周世宗皇帝柴荣，命大将赵匡胤率十万大军攻打寿春。南唐驻守寿春守将刘仁瞻率军死守，双方相持九个月，最后赵匡胤得胜进城。赵由于长期苦战、劳累过度，不思饮食，城内厨师便用面粉、白糖、猪油、桂花等十几种原料制成糕点献给赵匡胤，赵食后食欲大增，连声称好。后来，赵匡胤做了宋朝的开国皇帝，还极力称赞寿州糕点救了驾，“大救驾”之名由此而来。随着历史的延续，后人给这一史实增添了许多美丽的点缀，逐使故事越传越广，而“大救驾”之名也随之传遍江淮大地，成为人们馈赠亲友、宴请佳宾的必备之佳品。